高纤素 卡拉胶 香凝素 磷酸盐

高纤素 卡拉胶 香凝素 磷酸盐
河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供**品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等**品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!
肉制品干燥和发酵是世界上较原始、较古老的储藏方法之一。发酵肉制品是指经过自然发酵或人工接种发酵，将糖转化为各种酸或醇，降低pH值并经干燥等工艺加工而成的肉制品。通过微干燥和发酵过程使肉制品具有*特的风味，具有较低的pH值，发酵肉制品可在常温下储存流通。
尽管发酵肉制品的加工方法随原料肉的种类、形态、发酵方法和条件及辅料的不同而异，但其原理以及加工工艺基本相同。发酵肉生产的核心技术在于发酵剂，但目前牛羊肉**型发酵剂仍处于研究开发阶段，市场上尚未出现低温发酵型的牛羊肉制品，因此，开发高活性发酵剂定向发酵的低温发酵牛羊肉制品，将成为牛羊肉加工的重要方向。
【卡拉胶】产品特点：
1) 显着改善产品的质地、切片性和口感。
2) 提高肉制品的持水能力,减少肉汁的流失.
3) 提高产品的出品率,降低成本。
4) 稳定肉中的脂肪—蛋白质乳化物，防止油水分离。
5) 改善肉块间的结合性和成品的外观。
6) 防止盐溶性肌球蛋白和机动蛋白流失的作用，抑制鲜味成  份的溶出和挥发， 降低肉制品的水活度，延长肉制品的保质期。

【复配磷酸盐】
主要成分：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、聚偏磷酸钾。
应用范围：丸子类产品、肠类产品、调理类产品等
作    用：成膜性好，在肉制品中有良好的持水保油效果，增加出品率，水溶液有粘性，遇热有溶胀特性，可以使产品增弹增脆，改善口感、产品的表面光滑，成型良好，有良好的爽口性与肉感，加工出的产品组织细密，切片性好，抗冻裂。
香凝素 高纤素 卡拉胶 磷酸盐
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